Gott, enkelt och mycket = min bästa saffranskaka

 

 

 

Jag tog mig till och bakade lite på kvällskvisten, närmare bestämt en saffranskaka. Jag bakar inte så ofta - därför gillar jag långpannekakor. Många bitar som räcker länge.

 

Lussekatter är gott, men går inte åt hemma hos oss, så det äter vi borta :) Istället brukar det bli en mjuk saffranskaka till jul. Oftast den här. Prova!

 

 

Mjuk saffranskaka

 

7,5 dl vetemjöl

4,5 dl socker

2,5 msk vaniljsocker

7 tsk bakpulver

250 g smör

3 ägg

3 dl mjölk

 

2 påsar saffran

1 msk kanel

 

Ugn 225 grader

 

Blanda de torra ingredienserna (utom kanel och saffran), arbeta ihop med smöret.

Ta undan 3 dl av blandningen och spar till strössel.

Tillsätt ägg, mjölk och saffran. Rör till jämn smet.

 

Häll smeten på långpanna med bakplåtspapper.

Blanda kanelen i strösslet.

Strö strösslet över smeten på plåten.

 

Grädda i ca 15 min, nedre delen av ugnen.

 

Skär i bitar.

Serveras tillsammans med kaffe och julmusik.

/M